Vorspeisen

California Cocktail

2 Grapefruits	schälen, weiße Haut abschneiden, Fruchtfleisch würfeln, in eine Schüssel geben
Saft einer Orange	hinzufügen
150 g Hummerfleisch	zerpflücken, hinzufügen
	alles gut vermengen
4 Salatblätter	waschen, trockentupfen, 4 Sekt- oder Glasschalen damit auslegen
	Hummerfleisch darauf verteilen
3 EL Tomatenketchup	in eine kleine Schüssel geben
3 EL Crème fraîche	hinzufügen
Salz	hinzufügen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle	hinzufügen
1 Prise Zucker	hinzufügen
Paprika edelsüß	hinzufügen
	alles gut verrühren, pikant abschmecken, verteilt über das Hummerfleisch gießen
	gut gekühlt mit Toast und Butter servieren

4 Portionen