Vorspeisen
Carpaccio
| 150 g Rinderfilet | etwa 30 Minuten in der TK anfrieren lassen |
| 1 Knoblauchzehe | putzen, schälen, 2 Vorspeisenteller einreiben |
| Rinderfilet in hauchdünne Scheiben schneiden, auf den Vorspeisentellern anrichten | |
| 1 EL Zitronensaft | in eine kleine Schüssel geben |
| 2 - 3 Tropfen Balsamico-Essig | hinzufügen |
| 1 EL Olivenöl | hinzufügen |
| alles gut verrühren, Filetscheiben einpinseln | |
| Salz | darüber streuen |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle darüber streuen |
| 30 g Staudensellerie | putzen, waschen, in feine Scheiben scheiden, Teller garnieren |
| 8 TL Parmesan | darüber streuen |
| mit Toast servieren | |
| 2 Portionen | |