Salate
Eisbergsalat mit Sherrysauce
| 1 Kopf Eisbergsalat | putzen, Strunk entfernen,
in mundgerechte Stücke zupfen, waschen, trockenschleudern, in
eine Schüssel geben beiseite stellen |
| 10 cl süße Sahne | in eine Schüssel geben, nicht ganz steif schlagen |
| 80 g Crème fraîche | hinzufügen |
| alles gut vermengen | |
| 1 unbehandelte Orange | heiß abwaschen, mit dem Zestenreißer schmale Streifen abschneiden, beiseite stellen |
| Saft auspressen unter die Sahnemischung rühren | |
| 3 cl trockener Sherry | hinzufügen |
| Salz | hinzufügen |
| 1 Prise Cayennepfeffer | hinzufügen |
| Sauce gut verrühren, abschmecken, über den Salat gießen, alles gut vermengen | |
| auf 4 Tellern verteilt anrichten | |
| 1 EL Mandelstifte | in eine beschichtete Pfanne geben, goldbraun rösten, über den Salat streuen |
| 1 TL Basilikumblättchen | darüber streuen |
| alles mit den beiseite gestellten Orangenschalen garnieren | |
| servieren | |
| 4 Portionen | Passt gut zu kurzgebratenem Fleisch, Lamm, Hasenbraten, Rehgerichten |