Vorspeisen
Fleischbrot
| 150 g Schinkenspeck | fein hacken, in eine Schüssel geben |
| 1 Zwiebel | putzen, schälen, fein hacken, hinzufügen |
| 2 gekochte Kartoffeln | schälen, zerstampfen, hinzufügen |
| 250 g Beefsteakhack | hinzufügen |
| 50 g geschälte Mandeln | fein hacken, hinzufügen |
| 6 Scheiben eingeweichte, ausgedrückte Toastbrotscheiben | hinzufügen |
| 2 Eier | trennen, Eigelb hinzufügen |
| 1 Prise Muskatnuss | hinzufügen |
| 1 TL Currypulver | hinzufügen |
| 2 cl Cognac | hinzufügen |
| Salz | hinzufügen |
| Pfeffer aus der Mühle | hinzufügen |
| alles gut vermengen, pikant abschmecken | |
| Eiweiß steif schlagen, unter den Teig ziehen | |
| Butter für die Form | eine Kastenform ausbuttern |
| Teig in die Form füllen | |
| etwas zerlassene Butter auf das Fleischbrot streichen | |
| im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10 Minuten anbacken, Temperatur auf 160°C reduzieren, weitere 20 Minuten backen | |
| auskühlen lassen, auf einer Platte anrichten | |
| servieren | |
| 6 Portionen | |