Mixtur
Buffetaufbau
Ein Buffet ist die unkomplizierteste Art, viele Gäste auch in kleinen
Räumen zu bewirten. Dennoch muss alles so arrangiert werden, dass die
Gäste leicht die Köstlichkeiten erreichen und sich nicht gegenseitig im
Weg stehen.
Die einfachste Lösung ein Buffet aufzubauen ist ein ausziehbarer Tisch,
der rundum zugänglich ist. Fast genauso gut und viel platzsparender ist
die lange Tafel an der Wand, die alle Dinge aufnehmen kann.
Unterschiedlich hohe Ebenen sorgen für noch mehr Platz. Dazu eignen sich
stabile Kisten, Kartons und Bücherstapel. Das ganze wird mit großen
Tischtüchern, Vliesstoffen, Lackfolie oder je nach Anlass mit anderen
Dekorationsmaterialien bedeckt.
Jedes Buffet sollte einen Mittelpunkt haben wie beispielsweise das
kulinarisches Glanzstück. Aber auch ein Blumenarrangement oder ein Korb
mit dekorativem Inhalt bieten sich dazu an. Teller mit Besteck und
Servietten stehen in der Regel an der rechten Seite. Links daneben sind
kleine Häppchen und Salate mit Dips angeordnet. Dann folgen Fisch,
Fleisch, Geflügel, Desserts, Gebäck und Käse. Hier sind auch Brot und
Butter zu finden.
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